La Cala es un pincho fabricado generalmente a partir de un hueso de la caña de caballo o de vaca, que usa el experto o Maestro jamonero cara calar el Jamón, el Calado se hace en determinados puntos del jamón.
Los principales puntos donde se cala el jamón son tres: salida de la vena femoral, articulación del codillo y hueso de la cadera.
Os dejo el trabajo y este video
Que tipo de hueso recomiendas.
ResponderEliminarVaca ,Potro, Buey
Como lo desinfectas y blanqueas.
Son dudas que me rondan dado la poca informacion por la red.
Un Saludo y se ve un resustado bonito por lo menos.
como critica constructiv te diria que algo escueto as sido